Über das Weingut

Geboren in einer Winzerfamilie in Saint-Bris, am Rande der Chablis-Appellation, konnte Clement in einigen der renommiertesten Weingüter Frankreichs, wie Chapoutier und Château Margaux, sein Know-how erweitern. Im Jahr 2019 übernahm er zusammen mit seiner Schwester Caroline zunächst 1,5 Hektar des elterlichen Weinguts. Schnell kamen weitere Weinberge hinzu, sowohl im Chablis als auch in ihrem Heimatdorf Saint-Bris. In dieser Satelliten-Appellation des Burgunds ist auch Sauvignon Blanc als Rebsorte zugelassen, der auf burgundischem Kalksteinboden wächst, nur 100 km von Sancerre entfernt. Seine Weinberge im Chablis konzentrieren sich hauptsächlich auf die Côte de Courgis, auf der kühleren linken Seite des Flusses Serein. Ganz im Süden der Appellation arbeitet er in Nachbarschaft zu Pattes Loup und De Moor in der Top-Premier-Cru-Lage „Les Beauregards“ und einigen Lieux-Dits, die er auch separat abfüllt. Im Keller wird alles spontan vergoren, erst kurz vor der Abfüllung minimal geschwefelt und auf Filtration verzichtet. Lange haben wir auf diese Entdeckung gewartet und freuen uns umso mehr auf die wunderbaren Weine von Caroline und Clement!