Über das Weingut

Während sich die Weinwelt gerade überschwänglich auf das moderne Montalcino stürzt, können wir diesen Hype zum Teil nicht nachvollziehen. Gleichzeitig werden uns die low-intervention Methoden und die sorgfältigen biodynamischen Prinzipien als neu verkauft, während an anderer Stelle genau diese Prinzipien schon seit 70 Jahren praktiziert werden. Genau an der Stelle werden wir neugierig: die Weine vom legendären Mini-Weingut Il Paradiso di Manfredi sind längst nicht unbekannt, nur einfach sehr schwer zu finden. Vor einigen Wochen durften wir diesen unwirklich paradiesischen Ort besuchen und die Menschen dahinter kennenlernen, die uns vom ersten Blickkontakt an in den Bann gezogen haben. Erschaffen wurde das Weingut von Manfredi Martini im Jahr 1956. Er kaufte die 3,5ha Grund samt Haus, Garten und 3 Hektar Sangiovese Grosso Reben, die komplett als Brunello Lagen klassifiziert sind. Genau diesen Ort auf der Nordseite wählte er aus, weil er noch auf dem maritimen Kalksteinplateau steht, während einige Meter tiefer schon der vornehmlich tuffig-lehmige Bereich von Montosoli beginnt. Bevor Manfredi sein eigenes Weingut gründete, arbeitete er eine lange Zeit bei Biondi Santi in den Reben und im Keller, die damals wegweisend für Montalcino waren und später zusammen mit Manfredi und 23 weiteren Weingütern das Consorzio di Brunello gegründet haben, um die Besonderheit in der Herstellung des Brunello zu sichern. Seitdem führte Manfredi das Wissen um den Sangiovese Grosso, die Region und das Verständnis zum, wie man in der Familie sagt, Affinieren des Weines fort. Alleine diese Perspektive des Affinierens hat uns sehr begeistert und ist auch einfach am Beispiel des Weingutes zu erklären. Alle Reben von Il Paradiso di Manfredi sind als Brunello zertifiziert, alle werden gleichwertig behandelt, gepflegt, geerntet und gegoren, einzig die Reifezeit unterscheidet die Tiefe und Komplexität der Weine. Was in einer Burgund-zentrierten Weinwelt erstmal keinen Sinn ergibt, macht in Montalcino den Unterschied zwischen Brunello und Rosso. Nach ca. 14 Monaten Reife entscheidet sich die Familie, ein Fass als Rosso zu füllen und in ihm die Frucht und Jugend zu präservieren. Der restliche Wein im Keller reift weiter und wird erst nach 36 Monaten im Holz direkt in die Flasche gefüllt und anschließend nochmal weitere 4 Jahre auf der Flasche gereift, bevor der Wein auf den Markt kommt. Erst mit entsprechend langer Reifezeit wird die Herkunft schmeckbar, die Salzigkeit des Meeres, die Pinienbäume, eine feine Balsamik und die duftig-sensible Frucht des Sangiovese Grosso. Genau diese Tradition, dieses Verständnis nur Montalcino und den Sangiovese Grosso konserviert die Familie in bereits 3. Generation. Nachdem Manfredi verstorben ist, übernahm sein Schwiegersohn Florio Guerrini und mittlerweile auch seine Töchter Gioia und Silvia den Betrieb. Der Gärkeller samt Betontanks, der Reifekeller samt Fässern, die Abfüllhalle, selbst die rudimentäre Abfüllanlage sind gleichgeblieben. Alle Bewegungen passieren durch Gravitation, so hatte es Manfredi das Weingut damals konzipiert, auch diese Methodik ist heute wieder „modern". Die Weine sind letztendlich genau ein Spiegel dessen, zeitlos und unfassbar authentisch, und ein Blick für uns in die große Zeit des Montalcino, als Barriques und moderne Önologie noch nicht hierhin gefunden haben. Wir sind mehr als nur verliebt: in die Familie, den Ort und diese authentischen Weine. Sie lassen uns einen Blick auf die großen Weine des Montalcino von früher erhaschen und stehen für eine der letzten Bastionen traditioneller, handwerklicher Brunelli.