Méthode Vin Mousseux brut

Über das Weingut

Eine ganz große Entdeckung unserer Tour an die Loire diesen Februar waren die Weine von Thomas Foubert und seiner Ferme des Confluences. Mit dem Fokus auf die Rebsorte der Region, dem Melon de Bourgogne aus verschiedenen Einzelparzellen, vinifiziert er Weine, die das Terroir unverfälscht widerspiegeln. Die zum Teil bis zu 90 Jahre alten Reben des Melon de Bourgogne stehen direkt im Kerngebiet des Muscadet, zwischen den zwei Flüssen Sèvre und Maine, auf meterhohen Gneis- und Granitböden. Im Keller setzt Foubert auf spontane Vergärung, langes Hefelager und minimale Eingriffe, um die Klarheit und Spannung seiner Weine zu bewahren. Das Ergebnis: Muscadet, wie wir ihn bisher noch nicht probiert haben – kristallin, gleichzeitig genauso saftig wie trinkig.