Thibaud Capellaro

Über das Weingut

Die Rhône ist und bleibt für uns ein Sehnsuchtsort und die saftig-energetischen Rotweine der Rebsorte Syrah gehören für uns zur Weltspitze! Ständig auf der Suche nach genau diesen Momenten lief uns Thibaud über den Weg. Entgegen dem Trend, dass die Weine an der Rhône immer kraftvoller und dichter werden, zeigt er, dass auch unter den neuen klimatischen Bedingungen elegante und filigrane Weine entstehen können. Er ist an der nördlichen Rhône aufgewachsen, stammt aber nicht aus einer Winzerfamilie. Nach einem Betriebswirtschaftsstudium folgte er seiner Leidenschaft für den Wein, sammelte Erfahrung bei Winzern der Region und in Australien und startete im Jahr 2018 in einem gemieteten Keller in Condrieu. Heute arbeitet er in Chavanay, wo er deutlich mehr Platz zum Ausprobieren hat. Seine Reben stehen in der Côte-Rôtie und in Saint-Joseph auf steilen Terrassen. Zwei seit Jahren biologisch bewirtschaftete Parzellen übernahm er von François Bouillot-Salomon. Eine weitere lag unter Obstbäumen, bis Thibaud sie gerodet hat, Terrassen anlegte und Syrah pflanzte. Im Keller vertraut er ganz auf die Natur, er vergärt spontan, filtert und schönt nicht und schwefelt nur minimal bei der Füllung; manche Weine bekommen gar nichts. So bleibt im Glas, was der Weinberg hergibt.