Domaine Chevillon

Über das Weingut

Die Domaine Robert Chevillon, heute geführt von Denis und Bertrand Chevillon, baut auf einem langen Erbe alter Reben auf, deren Pflege und Aufmerksamkeit im Weinberg die Grundlage für Qualität und Ausdruck der Lagen bildet. Trauben werden von Hand gelesen, sorgfältig selektiert und vinifiziert, wobei Kaltmazeration, teilweise Stielanteile und eine lange, kontrollierte Fermentation zur Komplexität und Finesse der Weine beitragen. Der Ausbau erfolgt über zwei Winter im Holz, mit maximal einem Drittel neuem Fass, stets ohne Schönung, minimal gefiltert und mit Fokus auf Reinheit und Terroirtypizität. Trotz der eher stillen Position in der Öffentlichkeit zählen die Chevillons zu den Spitzenwinzern von Nuits St. Georges, deren Weine Ausdruck von Balance, Eleganz und subtiler Kraft sind.